2011 シャンパーニュで元旦ディナー♪
... 「鱧一番」を使って、カナッペにしてみました。 スモークサーモンを細かく切り、水にさらした刻み玉ねぎ、実山椒と混ぜ、薄く切った蒲鉾の上にのせ、いくらとタラゴンをトッピング。 ...(続きを読む)
一の重（１〜３）
2010年12月31日
代表的な丹波栗「銀寄」で作りました。仕上げにはブランデーを少し。 但馬のベニズワイガニの身を、甘酢に漬けたかぶらの薄切りで巻きました。白いかぶらにカニのピンク色が映えます。 神戸市兵庫区の「かいや焼とうし蒲鉾」は鱧だけで作られています。 ... (続きを読む)
